여름 장마철 커피원두 어떻게 보관할까?
다음달부터 본격적인 장마가 시작되며 그전까지는 곳곳에 잦은 소나기가 올것으로 예상된다고 합니다. 이제 본격적인 여름이 시작되지 않을까 싶습니다. 언젠가 한번 언급한적이 있었는데 원두관리가 가장 힘든 계절이 바로 여름 장마철과 겨울 한파올때가 가장 힘들다고 이야기 했던적이 있습니다. 곧 오게될 장마 대비 여름철 원두를 어떻게 보관해야 하며, 어떻게 추출해야할까에 대해 알아보도록 하겠습니다. 먼저 여름! 하면 제일먼저 떠오르는것 바로 무더위 입니다. 이런 무더위는 생두를 보관하는 로스팅회사들도 매우 곤란을 겪게 됩니다. 우여곡절끝에 로스팅이 끝난 원두는 재빠르게 잘 포장이되어 택배차를 기다리게 됩니다. 택배차는 여름철 예열된 오븐과 같다고 보시면됩니다. 기껏 로스팅을 다해서 쿨링까지 시켰는데 다시 예열된 통..
2021.06.28