카페창업(14)
-
라심발리M23UP / 피오렌자또F64E 업소용커피머신패키지 평택 팽성대교 뷰맛집 테라스카페 현장방문
오늘 방문한 곳은 최근 평택 팽성대교 근처에 설치한 카페이고에 방문했습니다. 지난 몇 개월간 건물 준공서류심사 때문에 마음고생이 많으셨는데 지지난주 무사히 설치까지 마쳤고, 이제 곧 오픈할 준비만 하고 계신다고 하셨습니다. 지난주 토요일에는 지인들과 함께 가오픈 예정이라고 하셨습니다. 양평 팔당대교 자전거 라이딩하시는 분들의 자전거길이 있다면 평택에는 팽성대교 자전거 라이딩길이 유명합니다. 몇 해 전부터 자전거 타시는 분들이 많아지면서 시에서도 새롭게 조성될 계획이며, 카페이고 앞쪽도 새롭게 단장될 계획이라 하니 앞으로도 많은 분들께서 방문하시지 않을까 하며 사장님과 함께 큰 기대를 가졌습니다. 앞쪽 맞은편은 주차장으로 이용될 것으로 생각됩니다. 카페이고는 1층 주문을 받는 카페와 2층 테라스로 이루..
2022.08.05 -
라심발리M23UP / 메저슈퍼졸리일렉 업소용커피머신패키지 평택 플라워카페 합정동카페 현장방문
작년 10월에 설치한 평택 플라워 카페 스물 하루에 다녀왔습니다. 지방 설치 건 때문에 올라오는 길 잠시 들려서 그동안 사용하시며 불편하신 점은 없으셨는지 점검차 깜짝 방문을 하였습니다. 근처 작은 아파트단지와 빌라촌들이 밀집되어 있어 꾸준한 단골손님들이 자리를 잡았다고 말씀하셨습니다. 무엇보다도 플라워 카페라는 이미지 때문에 커피 외에도 각종 이벤트도 많은 카페로 자리 잡고 있었습니다. 매장은 전체적으로 깔끔한 화이트톤으로 되어있습니다. 매장내부는 꽤 않을 수 있는 테이블들이 배치되어있었으며, 입구 우측으로는 큰 거울로 하여 포토존도 있었습니다. 카운터 앞쪽에는 뭔가 감성적인 글씨로 스물하루라는 글씨가 벽에 붙어있었고, 몇 가지 드라이플라워가 진열되어있었습니다. 꽃집이기 때문에 꽃들을 보관하는 대형 쇼..
2022.06.16 -
개인카페창업 준비 어디까지 알아보고 준비하시나요?
카페야 뭐... 메뉴 주문받고 돈 받고 커피 뽑고 물 타서 내주면 끝! 아닌가요? 맞습니다! 큰과정만 보면 맞는 말씀이시죠. 하지만 추출 및 메뉴별 레시피 그리고 어떻게 커피머신 장비들을 관리하는지에 따라 각각의 카페별로 맛들이 천차만별로 표현됩니다. 물론 나만의 카페를 위한 맛도 중요합니다. 보통 대중의 입맛만 생각해서 골랐다면 매장만의 시그니처 메뉴를 생각하시기도 합니다. 다양한 각양각색의 시그니처 음료들을 개발해보고 잘 판매되지 않는 제품들을 접기도 하면서 여러 시행착오를 겪으며 본인 매장만의 효자메뉴들을 더욱더 탄탄하게 만들어 가는 분들도 계십니다. 최근 어떤 글 중에서 인생은 타이밍이다!라는 글을 본 적이 있습니다. 물론 흔하게 사용되는 말이긴 하지만.. 지금은 어디서든 맛볼 수 있는 흔하게 된..
2021.10.29 -
개인카페 창업준비 장단점 그리고 카페창업 예상비용
많은 분들이 꿈꾸는 카페 창업! 카페 창업은 아직까지도 선호도가 높은 아이템입니다. 하지만 이미 카페를 운영 중이신 분들은 "레드오션"이라고들 많이 말씀하십니다. 그만큼 경쟁도 치열하고, 폐업률도 높기 때문인데요. 이처럼 카페 창업 시에는 여러 가지 꼼꼼하게 잘 알아보고 시작해야 하는 부분들이 많이 있습니다. 자신의 이름을 걸고 운영하는 개인매장들은 프랜차이즈나 기존의 핫한 카페들과 이질감이 들지 않게 많은 정보와 내 카페만의 운영방법을 계획하고 준비하시는 분들이 많이 계십니다. 자! 그러면 어떤것들을 알아봐야 하는지에 대해 먼저 확인해 보겠습니다. 첫번째 임대보증금 / 평수 및 상권에 따라 차이가 있습니다. 두 번째 카페집기류 / 커피머신, 그라인더, 제빙기, 냉장고 등 세 번째 인테리어 / 평당 ..
2021.10.25 -
커피원두 컴플레인 커피머신/커피원두/바리스타 무엇이 문제일까?
여러 유명 로스터리들로부터 원두를 받아서 본인의 입맛에 맞는 원두를 선정하고 그라인더를 세팅하고 또 그에 맞게 물 온도도 세팅하여 추출을 진행합니다. 보다 더 정확한 양을 추출하기 위해 소형 저울을 이용하여 그람수로 추출을 합니다. 에스프레소 또는 아메리카노 아니면 고객이 원하는 음료에 따라 라떼가 나갈 수도 있겠죠? 그럼에도 불구하고 손님들중 몇 분으로부터 들리는 말 "여기 커피맛은 나랑 안 맞네.." 나는 커피를 잘 세팅했는데 뭐가 문제일까? 그리곤 손님이 말한 별로라는 부분에 대해 고뇌하고 다시 세팅을 하며 테스트를 해보고 또 마셔보고 식은 다음 마셔보고 에스프레소도 마셔보고 아메리카노도 마셔보고 라떼로 마셔보고 이를 반복적으로 테스트를 하시게 됩니다. 물론 틀린방법은 아닙니다. 고민하고 다시 세팅..
2021.10.21 -
카페창업 레드오션? 디저트카페창업 성공하는 비결은?
전에는 단순하게 개인 카페를 창업한다라고 하시는 분들께서는 보통 커피머신 외 장비들만 구매를 하셨는데 요즘은 좀 더 세부적으로 어떤 디자인과 컨셉으로 하여 어떠한 디저트 또는 브런치 종류들을 구성하여 카페를 창업하고 운영할 것인지에 대해 미리 계획하고 상담을 하시는 것 같습니다. 몇년 전부터 계속해서 주변으로부터 이야기를 들으시면 늘 카페 창업은 레드오션이다라고들 말씀하시는데 그만큼 카페 창업을 하시는 분들께서 타 카페 또는 옆집 카페들과 차별화를 두기 위해 전투력을 높이지 않나 싶습니다. 마카롱 또는 구움과자등 디저트는 거의 대부분 기본적으로 세팅이 되어있을 것만 같고, 크로플과 같이 작년부터 핫한 인기 있는 디저트들은 이미 동네 카페에 최소 2-3군데에서는 판매하고 있습니다. 그렇기 때문에 카페 창업..
2021.06.28