커피추출전 탬핑 강하게 해야할까?

많은 분들이 교육을 하시며 자주 하시는 질문이 있습니다. 탬핑을 할 때 얼마나 세게 탬핑을 해야 하나요? 직원들끼리 탬핑하는 힘이 다른데... 그러면 추출 시간이 달라지는 게 아닌가요? 그래서!! 테스트를 통해 보여드리겠습니다!! 오늘 사용할 머신은 라심발리m23up / 메져 메이저 V(메져 신형 그라인더)입니다. 먼저, 0점을 잡고 기준 도징량을 17.5g으로 진행하겠습니다. 레벨링 탬퍼(핸들리스 탬퍼)로 먼저 돌린 후 제가 하던 스타일대로 일반 탬퍼로도 꾸-욱 위 사진 보신 것처럼 포터 필터 안쪽 선까지 탬핑이 되었습니다! 음 ~추출도 뭐 ~ 나쁘지 않게 되는 것 같네요 ㅎㅎ ​ 추출양은 약 41g 정도 추출하였습니다! 시간은 23초!! 동일한 도징량으로 하여 이번에는 탬핑을 하지 않고 진행해 보겠습..

2021.05.21