커피머신 정상! 그라인더 정상! 커피맛이 맛없어요...

분명 어제 마지막 손님 받았을 때 까진 커피맛이 괜찮았는데,

오늘 아침 커피를 내려 먹어보니 맛이 없어졌어요...

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커피머신은 어떤가요?

문제가 없는것 같아요

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그라인더는 어떤가요? 그라인딩 되는데 문제는 없나요?

그라인더는 잘나와요

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분쇄된 그람수는 잘 나오나요?

조금 모자라요

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그러면 평소 받는 만큼 수동으로 조금 더 담아주세요!

네

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추출 한번 부탁드리겠습니다.

추출이 너무 느리게 나와요.

위의 대화를 봤을 때 기기장비의 문제가 있을까요?

커피머신은 카운팅 된 횟수만큼의 일정한 물량을 보내주는 역할을 합니다. 그리고 그라인더는 정해진 시간 동안 세팅된 분쇄 값을 그라인딩 합니다.

하. 지. 만!!!

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그라인더는 세팅을 해놔도 외부환경 또는 원두의 상태 그리고 연속으로 그라인딩을 했을 때 마찰열과 발열로 인한 정전기로 인해 그라인딩 된 원두의 상태가 달라집니다. 그렇다면 보급형 그라인더와 하이엔드 그라인더를 놓고 봤을 때 고급형 그라인더는 세팅을 안 해도 될까요?

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보급형 하이엔드 그라인더 모두 다 변하는 값에 대해서 바리스타가 꼭! 확인 후 세팅을 해주어야 합니다. 예를들어 보급형 그라인더가 연속그라인딩시 버틸수 있는 원두양이 약 1kg이라고 가정했을때 하이엔드그라인더가 연속그라인딩시 버틸수 있는 원두양이 2-3kg이상이 되는거지 변수가 생기면 그라인더를 꼭! 확인후 다시 세팅을 해주셔야 합니다.

 

자, 그러면 위의 대화로 다시 넘어가면, 우리는 이제 어떻게 대처해야 할까요?