분명 어제 마지막 손님 받았을 때 까진 커피맛이 괜찮았는데, 오늘 아침 커피를 내려 먹어보니 맛이 없어졌어요... ​ 커피머신은 어떤가요? 문제가 없는것 같아요 ​ 그라인더는 어떤가요? 그라인딩 되는데 문제는 없나요? 그라인더는 잘나와요 ​ 분쇄된 그람수는 잘 나오나요? 조금 모자라요 ​ 그러면 평소 받는 만큼 수동으로 조금 더 담아주세요! 네 ​ 추출 한번 부탁드리겠습니다. 추출이 너무 느리게 나와요. 위의 대화를 봤을 때 기기장비의 문제가 있을까요? 커피머신은 카운팅 된 횟수만큼의 일정한 물량을 보내주는 역할을 합니다. 그리고 그라인더는 정해진 시간 동안 세팅된 분쇄 값을 그라인딩 합니다. 하. 지. 만!!! ​ 그라인더는 세팅을 해놔도 외부환경 또는 원두의 상태 그리고 연속으로 그라인딩을 했을 때 ..

개인 카페 창업을 계획하신 고객님들과 처음 만남 그리고 상담한 여쭤보는 것들 중 카페 경력에 대한 부분에 대해 먼저 여쭤봅니다. 프랜차이즈 카페 또는 개인카페등 필드 경험과 경력이 어느 정도 되시는지 파악을 하고 현장에서 근무를 하셨을 때 어느 정도까지 장비를 다뤄보셨는지까지 파악을 합니다. 또 다른 방향으로는 바리스타학원에서 배우신 경험이 있으신지에 대한 여부를 확인해봅니다. 카페에서 직원 또는 아르바이트생으로 있으면서 주문받고 계산하고 음료 만들고 틈틈이 매장 정리하고 하면서 모든 게 순조롭게 진행될 것 같고 쉽게 쉽게 장사하면 될 줄 알았는데, 처음에 오픈서부터 주말은 전혀 보장되지 않고 이것저것 결제건도 많고 부자재들 재고도 확인해야 해야 하는데 카페 창업 후 각각의 커피머신관련 장비들을 이렇게까..

개인 카페 창업을 하시는 예비창업주분들 중 커피를 알고 창업을 준비하시는 분들은 열 분 중 다섯 분 정도이지 않을까 싶습니다. 즉, 커피 기계를 다뤄 보신 분들과 처음이신 분들의 비율이 5:5 정도가 됩니다. ​ 커피에 대해 어느정도 경험이 있으신 다섯 분 중에서는 바리스타학원 유경험자 약 한분 나머지 분들은 프랜차이즈 또는 개인 카페에서 근무를 해보신 경험이 있으신 분들입니다. ​ 하지만, 기존에 세팅된 기계로 커피추출을 하셨기 때문에 본인의 매장에서 본인의 콘셉트와 입맛에 맞춰서 세팅하시는 분들은 결국... 0명인 경우가 많습니다. ​ 커피를 전문적으로 아시고 커피기계 및 세팅에 대한 이해도가 높은 카페 창업 사장님들은 극히 드뭅니다. ​ 자! 그러면 이러한 개인카페창업 사장님들께서는 다시 바리스타학..