지난 2월부터 저희 디파인드엠과 함께 카페 창업을 준비하신 수유 테라스 카페 도베르에 현장 설치 및 현장 교육을 위해 방문했습니다. 카페 이름과 같이 카페 도베르는 사장님께서 키우시는 강아지 종류와 더불어 좀 더 인상 깊은 이미지를 주고자 짓게 되었다고 하셨습니다. 그 때문에 로고 또한 도베르만의 시그니처 귀 모양으로 만드셨습니다. 시내근처에 위치한 곳임에도 불구하고 앞에 인조잔디까지 깔아 놓을 수 있는 넉넉한 공간으로 날이 따뜻해지면 앞쪽 테라스에도 사람이 가득할 것으로 예상됩니다. ​ ​해가지면 밤에는 또 다른 전구색으로 외부 간판을 비춰 분위기를 따뜻하고 중후한 이미지로 보일것 같습니다. 설치 후에도 인테리어는 마지막 시트지 작업등이 남아서 계속 진행되고 있었습니다. 다행이도 먼지 나는 작업은 모두..

카페 창업을 위해 사장님들을 처음 만나 뵙게 된 건 올초쯤이었던 것 같습니다. 꽤나 큼지막한 대형 평수를 계획 중이셔서 여러 가지 머신들을 보며 견적을 드렸었는데, 금액도 중요하지만 매장 컨셉과 무엇보다도 사용자가 가장 편하고 잘 다룰 수 있는 모델이 어떤 것인가에 대해 저희와 함께 오랫동안 고심 끝에 정하시고 2월에 설치를 진행했었습니다. 이번 방문은 특이하게도 임산부와 갓난아기들이 많이 있는 동네라 디카페인 커피를 원하시는 분들이 많으셔서 그라인더를 한대 더 구입하신다고 하셔서 직접 방문하여 설치 및 세팅법에 대해 현장 교육을 실시하였습니다. 처음에 사장님들과 저희 매장에서 바리스타교육을 진행할 땐, 모두 커피는 처음이셔서 한 분 한 분 알려드리는데 보통의 교육시간보다도 조금 더 많이 들기는 했었지만..

오늘은 대부분의 LCD창이 있는 커피머신에 있는 프리인퓨전 세팅법에 대해 알려드리겠습니다! ​ 먼저 프리인퓨전이 무엇인가 먼저 알아보겠습니다! ​ 커피 퍽에 펌프가 만들어내는 최대 압력에 가까운 에너지가 가해지기 전까지 부드럽게 커피 퍽을 적셔주는 과정입니다. ​ 그렇게 되면 사전 주입을 통해 커피퍽이 뜸이 들여지며, 커피의 밀도가 벌어져 커피가 가지고 있는 맛과 향을 최대한 끌어올 수 있는 추출법을 말합니다. 프리인퓨전 기능 사용방법은 간단하지만, 기본적인 세팅이 끝난 후 프리인퓨전기능을 사용하게 되면 프리인퓨전에 맞춰서 다시 세팅을 해야되기 때문에 커피에 대한 지식과 경험이 많으신 분들이 사용해 보시는 것을 추천드립니다. 자! 그러면 프리인퓨전 기능을 사용하는 법부터 안내해 드리겠습니다! ​ 먼저, ..