요즘 다시 뜨는 커피 디카페인 커피

디카페인 = 카페인을 줄인 커피입니다.

카페인을 줄인 커 피기 때문에 어느 정도의 소량 카페인을 가지고 있습니다.

디카페인 커피를 만들게 된 이유는 임산부, 당뇨환자, 위가 약한 사람들도

커피를 즐길 수 있게 하기 위해 만든 커피라고 보면 됩니다.

​

최초로 개발해 내어 만든 곳은 스위스이며 1930년대에 개발된 특수한 물을 이용하여

카페인을 물에 녹여서 카페인을 없애는 방법을 사용했습니다.

​

카페인이 나쁘기 때문에 디카페인 커피를 만들었다?

꼭 그렇지는 않습니다. 많은 연구 결과에서 이미 카페인은 다이어트나 노화방지, 집중력 향상에 효과가 있다고 발표된 바가 있습니다.

​

이러한 디카페인 커피는 기존의 커피보다 많은 공정이 추가되었기 때문에 상대적으로 비싼 값에 팔리고 있습니다.

그렇다면 커피 원료 또한 비쌀까요? 아닙니다.

대부분 커머셜 등급(저렴한)의 커피를 사용하여 디카페인 커피를 생산합니다.

공정이 추가되어 그 때문에 가격이 상승했다고 보시면 됩니다.

​

대부분 물과 접촉을 시켜 카페인을 없애는 방법을 많이 사용하기 때문에 디카페인 커피에서 카페인 성분도 나오지만,

커피가 가지고 있는 향미와 맛도 손실이 됩니다.

 

좋게 말하면 커피가 깔끔하다고 느낄 수 있지만, 우리가 늘 먹던 커피만큼 진한 여운을 가지고 가기는 힘듭니다.

하여 우리가 생각하는 도징량보다 더 담아서 추출하는 방법 또는 분쇄 입자를 좀 더 가늘게 추출하는 방법으로

가이드라인을 구축한 업체들이 많습니다.