커피머신 외 집기류들을 전부 고르고 세부적인 견적 및 제품 사양에 대해 직접 보고 다뤄보길 원하시는 고객님께서 방문해 주셨습니다. 늘 말씀드리는 부분인데요! 아무리 인터넷 등 매체를 통해 전달받는 커피머신 장비들의 대한 스펙보다는 직접 다뤄보고 어떠한 점을 좀 더 주의해야 하고 사용법은 어떻게 해야하는데 대해 현장에서 알아보시는 게 제일 효과적입니다. 오늘 오신 고객님께서도 커피머신에 대해 많이 알아보시고 결정하신 후 그래도 내가 구매할 커피머신인데 직접 다뤄보고 안내를 받는게 좋을 것 같다 하여 방문해 주셨습니다. 대리님이 생각하셨을 때 어떤 커피머신이 가장 좋은가요?라는 질문들을 많이 하시는 요즘....ㅎ 저는 어떤 커피머신을 쓰더라도 그거에 맞게 세팅을 하지 않을까 싶습니다.라고 답을 해드리고 있습..

바리스타일을 오랫동안 하셨던 분들도 본인의 카페를 창업한다라고 하면 하나부터 열까지 어떻게 준비해야 하는지 막막해하시는 분들이 많이 계십니다. 인테리어부터 커피머신 선택 및 동선에 맞는 세팅까지 또 사업자 신고 및 기타 부자재들도 알아보고 구매도 해야 하기 때문에 작은 카페 하나를 차린다 하더라도 큰 평수 카페와 다를 바 없이 육체적으로 많이 힘들어하십니다. 사용할 커피머신 외 장비들에 대한 재원(사이즈, 전기 등)에 대해 먼저 확인 후 인테리어 업체 또는 커피머신 업체와 함께 매장 사이즈를 기준으로 각각의 기기들에 대한 동선을 확인합니다. 그리고 기물들의 재원에 맞게 수도, 배수, 전기들을 확인합니다. 이를 통해 인테리어 업체와 공유 또는 인테리어 업체와 커피머신 업체를 직접 연결을 하여 매장 세팅 현..

여러 유명 로스터리들로부터 원두를 받아서 본인의 입맛에 맞는 원두를 선정하고 그라인더를 세팅하고 또 그에 맞게 물 온도도 세팅하여 추출을 진행합니다. 보다 더 정확한 양을 추출하기 위해 소형 저울을 이용하여 그람수로 추출을 합니다. 에스프레소 또는 아메리카노 아니면 고객이 원하는 음료에 따라 라떼가 나갈 수도 있겠죠? 그럼에도 불구하고 손님들중 몇 분으로부터 들리는 말 "여기 커피맛은 나랑 안 맞네.." 나는 커피를 잘 세팅했는데 뭐가 문제일까? 그리곤 손님이 말한 별로라는 부분에 대해 고뇌하고 다시 세팅을 하며 테스트를 해보고 또 마셔보고 식은 다음 마셔보고 에스프레소도 마셔보고 아메리카노도 마셔보고 라떼로 마셔보고 이를 반복적으로 테스트를 하시게 됩니다. 물론 틀린방법은 아닙니다. 고민하고 다시 세팅..

여러 유명 로스터리들로부터 원두를 받아서 본인의 입맛에 맞는 원두를 선정하고 그라인더를 세팅하고 또 그에 맞게 물 온도도 세팅하여 추출을 진행합니다. 보다 더 정확한 양을 추출하기 위해 소형 저울을 이용하여 그람수로 추출을 합니다. 에스프레소 또는 아메리카노 아니면 고객이 원하는 음료에 따라 라떼가 나갈 수도 있겠죠? 그럼에도 불구하고 손님들중 몇 분으로부터 들리는 말 "여기 커피맛은 나랑 안 맞네.." 나는 커피를 잘 세팅했는데 뭐가 문제일까? 그리곤 손님이 말한 별로라는 부분에 대해 고뇌하고 다시 세팅을 하며 테스트를 해보고 또 마셔보고 식은 다음 마셔보고 에스프레소도 마셔보고 아메리카노도 마셔보고 라떼로 마셔보고 이를 반복적으로 테스트를 하시게 됩니다. 만약 이러한 손님이 하루에 한분정도 나올까 말..

분명 어제 마지막 손님 받았을 때 까진 커피맛이 괜찮았는데, 오늘 아침 커피를 내려 먹어보니 맛이 없어졌어요... ​ 커피머신은 어떤가요? 문제가 없는것 같아요 ​ 그라인더는 어떤가요? 그라인딩 되는데 문제는 없나요? 그라인더는 잘나와요 ​ 분쇄된 그람수는 잘 나오나요? 조금 모자라요 ​ 그러면 평소 받는 만큼 수동으로 조금 더 담아주세요! 네 ​ 추출 한번 부탁드리겠습니다. 추출이 너무 느리게 나와요. 위의 대화를 봤을 때 기기장비의 문제가 있을까요? 커피머신은 카운팅 된 횟수만큼의 일정한 물량을 보내주는 역할을 합니다. 그리고 그라인더는 정해진 시간 동안 세팅된 분쇄 값을 그라인딩 합니다. 하. 지. 만!!! ​ 그라인더는 세팅을 해놔도 외부환경 또는 원두의 상태 그리고 연속으로 그라인딩을 했을 때 ..

개인 카페 창업을 계획하신 고객님들과 처음 만남 그리고 상담한 여쭤보는 것들 중 카페 경력에 대한 부분에 대해 먼저 여쭤봅니다. 프랜차이즈 카페 또는 개인카페등 필드 경험과 경력이 어느 정도 되시는지 파악을 하고 현장에서 근무를 하셨을 때 어느 정도까지 장비를 다뤄보셨는지까지 파악을 합니다. 또 다른 방향으로는 바리스타학원에서 배우신 경험이 있으신지에 대한 여부를 확인해봅니다. 카페에서 직원 또는 아르바이트생으로 있으면서 주문받고 계산하고 음료 만들고 틈틈이 매장 정리하고 하면서 모든 게 순조롭게 진행될 것 같고 쉽게 쉽게 장사하면 될 줄 알았는데, 처음에 오픈서부터 주말은 전혀 보장되지 않고 이것저것 결제건도 많고 부자재들 재고도 확인해야 해야 하는데 카페 창업 후 각각의 커피머신관련 장비들을 이렇게까..