카페창업(14)
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원두가 좋으면 카페 매출이 상승할까?
요즘 다양한 원두들을 테스트한 후 테스트를 하신 분들께 한번 여쭤봅니다. "비싼 원두가 비싼 값을 하나요?" 10명의 고객님들 중 9분 이상이 별로.라고 대답하십니다. 커피 원두값은 비싼 생두가 들어가서 비쌀 수 있습니다. 하지만, 우리나라에서 대중적이다 하는 커피들은 보통 일반 생두들로 블랜딩 되어 있습니다. 결국, 많은 분들이 여러가지를 테스트해보고 가성비 좋은 대중적인 커피를 선택하게 됩니다. 왜 근처 카페들 커피맛이 다 거기서 거기 일지에 대한 의문이 조금 풀리시지 않을까라 생각됩니다. 그럼에도 불구하고 다 비슷한 커피맛을 가지고 있는 카페들임에도 유독 한쪽 카페로만 사람들이 많이 몰리게 됩니다. 왜 그럴까요? 여기서 많은 예비창업 사장님들이 말씀하시길 거긴 예쁜 아가씨나 청년이 있으니까요. 물론..
2021.06.28 -
커피머신업체 선정 기준은?
카페 창업을 준비하면서 여러 업체를 컨택하고 견적도 비교해보고 하면서 어떤 분들은 전체적인 견적을 기준으로 업체를 선정하시는 분이 계신가 하면, 어떤 분은 다른데 견적보다 10-20만 원 정도 비싸다 하더라도 사후관리 부분에 대한 부분이 보다 더 체계적이고 해당 업체의 사례를 바탕으로 두고 업체를 선정하시는 분들이 계십니다. 물론 이 두 부분이 모두 성립되는 업체가 가장 인상적인 업체겠죠? 커피머신 패키지 등을 계약 또는 구매를 하고 단순히 재원만 보내준다던지 커피머신 설치 시 유의사항이라 하며 통상적인 부분에 대해 툭하고 전달하는 업체도 있습니다. 물론 이러한 내용들이 인테리어 업체들과 잘 전달되면 큰 문제는 없겠지만, 각 매장마다 조건이 다르기 때문에 되도록 인테리어 측에서 공유해주는 평면 도면이나 ..
2021.06.21 -
씨메 시그니처 커피머신패키지 오피스 카페창업준비
지금까지 카페 창업을 하시는 고객분들을 상담하고 계약하고, 바리스타 교육 및 커피머신 설치 후 카페 오픈까지 약 250 곳과 거래를 진행했습니다. 본격적으로 카페 창업컨설팅을 진행했던 게 2020년부터였으니 누군가에겐 많은 숫 자고 누군가에게는 적당하고 누군가에게는 적은 숫자 일수 있을 것 같습니다. 요즘은 위의 250곳 사장님께서 먼저 안부를 물어봐 주시거나 하며 소개건들도 많이 공유가 되어 또다시 찾아주심에 너무나도 기쁘고 감사하며 다시 한번 저에게 활력을 불어넣어주는 것 같기도 합니다. 옛 어른들 말씀에서 세상 혼자 사는 거 아니라고 하시는 말씀이 딱 이럴 때 떠오르는 말이 아닌가 싶습니다. 오늘은 블로그를 통해 저희 활동을 보고 찾아주신 고객님들 입니다. 처음에 전화상으로 대략적인 견적 내용을 받..
2021.06.16 -
개인카페창업시 보급형커피머신 선택하는 기준은?
카페 창업 시 커피머신을 고르기 위해 어느 부분을 먼저 생각해야 할지, 본인이 사용하기에 어떤 커피머신이 좀더 편리할지... 또, 중고커피머신을 구매해도 될지...? 대부분 카페창업을 할 때 이러한 고민거리를 주로 이야기하시고, 상담이 진행됩니다. 보통 어느정도 커피머신을 다뤄보시거나, 카페 경력이 있으신 분들은 어느 정도 품목 및 브랜드를 정해 놓고 전문가의 의견을 통해 기준을 잡고 고르시는 분들이 많으신데요, 그러치 못하신 분들은 상권 또는 평수에 맞게 추천을 받으시기도 합니다. 대부분 보급형 기준으로 추천을 받으신다면, 라심 발리 m23up 또는 씨메05pid 또는 훼마 e98up을 추천받으십니다. 라심 발리 m23up과 훼마 e98up은 같은 모델이지만 계열사가 달라서 이름이 다르게..
2021.05.25 -
커피머신 선택한 원두로 나만의 에스프레소 추출 세팅하는 방법
카페 사장님들께서 가장 어려워하시는 부분, 커피 분쇄도 또는 추출잡는법!! 그리고 제일 중요한 내 입맛에 맞게 커피를 세팅하는 법!!! 모든 커피머신의 버튼 세팅은 초수 세팅이 아닌 물량을 세팅해 줍니다! 그룹 헤드가 막히지 않는 이상, 거의 변할 일이 없겠죠? 에스프레소 추출에서 초수가 늘어나거나 짧아지는 건 그라인더 세팅이 대부분의 비중을 차지하고 있습니다! 물론 그에 대한 이유는 원두의 에이징 상태에 따른 변화가 되겠죠? 오늘 사용한 머신은 라심발리M23UP과 피오렌자또F64E(XGI)모델입니다. 먼저 저울로 0점을 잡고 같은 기준으로 추출을 하며 테스트를 하기 위해 동일한 조건으로 진행했습니다. 저는 보통 미디엄 로스팅 원두라하면, 보급형 머신일 경우 원두 도징량 18g 추출 시간은..
2021.05.21 -
개인카페창업을 위한 커피머신패키지 가이드
개인카페창업을 준비하시는 예비사장님들!! 준비는 잘되어 가시는지요..........? 많은 분들이 카페 창업을 준비하시며 어디서부터 어떻게 알아봐야 될지.. 또 업체 측은 전화하기가 부담스럽고들 하셔서... 지인 통해서 알아도 보시지만 한계가 있다 라고들 하시더라고요 ㅎㅎ 물론 저와 함께 통화를 하셨던 분들도 처음엔 저... 기... 카페 창업 때문에 연락을 드리는데요.. 라고 하시며 어렵게 입을 떼시거나 문자로 먼저 카페 창업 때문에 연락을 주시며 서로 어색 어색하게 시작을 하십니다. 하지만, 전화하고 30초? 1분 후면 어느덧... 많이 편안해져서 전화상담시간만 약... 20분? 정도를 하는 것 같습니다. ㅋ;; 자! 그러면 오늘은 어떻게 커피머신을 골라야 할지 대하여 한번 알아보도록 ..
2021.05.20