지난번 추출변수 중 그라인더 세팅하는 법에 대해 이야기한 적이 있습니다. 오늘은 다른 관점으로 봤을때에 대한 변수! 에스프레소 머신의 관점에서 이야기해볼까 합니다. ​ 일체형 보일러 커피머신의 보일러 용량이 예를들어 10리터라 가정했을 때, 정상 온도 범위 내에 들어와 추출이 가능한 물의 양은 얼마큼이 될까요? 그래도 커피에 대해 어느 정도 아시는 분들께서 답변해 주시면, "음... 스팀이 한.. 반을 차지하니까 5리터 정도 추출되지 않을까요?라고 답변을 하십니다. 커피머신 일체형 보일러 안에는 열교환기 즉, 커피추출만을 위한 관이 하나 있습니다. 평균적으로 적게는 300ml 많게는 600ml가 장착이 되어있습니다. 물론 제조사 브랜드마다 다르기 때문에 커피머신을 선택하시게 되면 열교환기는 바꾸실 수 없..

지금까지 카페 창업을 하시는 고객분들을 상담하고 계약하고, 바리스타 교육 및 커피머신 설치 후 카페 오픈까지 약 250 곳과 거래를 진행했습니다. 본격적으로 카페 창업컨설팅을 진행했던 게 2020년부터였으니 누군가에겐 많은 숫 자고 누군가에게는 적당하고 누군가에게는 적은 숫자 일수 있을 것 같습니다. 요즘은 위의 250곳 사장님께서 먼저 안부를 물어봐 주시거나 하며 소개건들도 많이 공유가 되어 또다시 찾아주심에 너무나도 기쁘고 감사하며 다시 한번 저에게 활력을 불어넣어주는 것 같기도 합니다. 옛 어른들 말씀에서 세상 혼자 사는 거 아니라고 하시는 말씀이 딱 이럴 때 떠오르는 말이 아닌가 싶습니다. 오늘은 블로그를 통해 저희 활동을 보고 찾아주신 고객님들 입니다. 처음에 전화상으로 대략적인 견적 내용을 받..

이번에 소개해드릴 제품은 바로! 배달 카페들에서 요즘 핫하게 떠오르는 아이템이죠!! 캔 시머입니다. 고객님의 요청에 따라 이번에 설치한 캔 시머는 탑 캔 시머입니다. 색상은 블랙 그리고 화이트 두 가지 색상이 있으며, 컵 사이즈별로 높이를 조절할 수 있는 단이 있기 때문에 누구나 손쉽게 사이즈별로 조작이 가능합니다. 그리고 하단 LED조명으로 보다 더 럭셔리한 느낌을 주어 같은 화이트 제품들 사이에서도 독보적인 존재미를 뿜 뿜 내었습니다. 음료 세팅 후 캔 뚜껑까지 올려주고 초록색 버튼을 눌러주면 순식간에 회전이 되어 캔 실링을 해줍니다. 완성된 아이스 아메리카노!! 좀더 돋보이게 하기 위해서는 캔에 부착하는 스티커를 사이즈에 맞춰서 제작을 해주시는 것도 방법일 것 같습니다. 캔 또는 플라스틱을 사용 전..

분명 어제 마지막 손님 받았을 때 까진 커피맛이 괜찮았는데, 오늘 아침 커피를 내려 먹어보니 맛이 없어졌어요... ​ 커피머신은 어떤가요? 문제가 없는것 같아요 ​ 그라인더는 어떤가요? 그라인딩 되는데 문제는 없나요? 그라인더는 잘나와요 ​ 분쇄된 그람수는 잘 나오나요? 조금 모자라요 ​ 그러면 평소 받는 만큼 수동으로 조금 더 담아주세요! 네 ​ 추출 한번 부탁드리겠습니다. 추출이 너무 느리게 나와요. 위의 대화를 봤을 때 기기장비의 문제가 있을까요? 커피머신은 카운팅 된 횟수만큼의 일정한 물량을 보내주는 역할을 합니다. 그리고 그라인더는 정해진 시간 동안 세팅된 분쇄 값을 그라인딩 합니다. 하. 지. 만!!! ​ 그라인더는 세팅을 해놔도 외부환경 또는 원두의 상태 그리고 연속으로 그라인딩을 했을 때 ..

어제까지는 작동이 전혀 문제가 없었던 그라인더가 하루아침에 작동이 멈춰버렸습니다... 어제까지는 이상 없이 작동되었는데, 왜 이럴까요? ​ 먼저! 그라인더를 굵은 쪽으로 10-15칸 정도 이동하고 그라인딩을 해봅니다. 조금 갈리는 것 같다가 안 갈리면 다시 5칸 정도 이동을 합니다. 2번 정도 반복을 했는데도 불구하고 작동이 안 된다 하면, 분해 청소를 해야 할 수도 있습니다. 하지만, 많은 분들이 모르고 계시고 해보지 않으셔서 못하시는 부분 바로 분해 청소입니다. 칼날 밑부분 또는 토출구 앞부분이 오래된 찌든 커피로 인해 막히게 되면 밤새 더 딱딱하게 굳은 커피가루로 인해 그라인더가 아예 작동이 안 되는 상황이 발생됩니다. ​ 분해 청소를 하는 법은 아래 영상을 참고하시기 바랍니다. https://yo..

보통 따뜻한 녹차, 초코, 밀크티 음료를 만들 때 파우더를 녹이기 위해 스팀 된 우유 즉, 뜨거운 우유로 파우더를 녹입니다. 그리고 남은양을 우유로 부어서 음료를 완성합니다. 스팀된 따뜻한 우유로 파우더를 녹여도 되지만, 스팀 된 우유를 사용하게 되면 뒷맛이 텁텁해질 수 있습니다. 그렇기 때문에 파우더를 녹일 때는 뜨거운 물을 사용하여 녹여주시는 게 가장 좋습니다. 뜨거운 물을 에스프레소 2샷 양만큼 즉, 파우더+뜨거운 물 = 100g 정도로 받아서 녹여주시면 됩니다. 그리고 스팀우유를 부어주시면 맛도 진하고 우유로 녹였을 때 보단 텁텁함이 없어집니다. ​ 맛이 더 진하게 느껴지는 이유는 바로 커피를 배우신 분들이라면 아시는 "바디" 즉, 질감때문인데요. 물보다 우유가 질감이 더 무겁기 때문에 물로 녹인..